红糖芝麻炒年糕TO筱曦

卷儿跳跳 · 发表于 2024-3-5 19:57

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本帖最后由卷儿跳跳于 2024-3-5 21:37 编辑

炒糯米年糕大都是放糖炒的，根据食材的特性，加糖炒取其香甜软糯。

糖炒年糕一般两种做法：一种是用红糖+芝麻，一种是白糖+桂花。昨天网老五又来杠，说放花生碎，也一样，万变不离其宗，就是取花生的香味。增加这道点心的口感层次。

两种做法其实也是一样的，就是一个在红糖的时候、另一个放白糖。一个放芝麻的时候，另一个在放桂花。差别不是很大。

今天实操一个红糖芝麻炒年糕@筱曦

@网索我能做出15道年糕菜肴和点心，我们再赌一次：做出一道100万，不足一道扣300万。赌不赌？

卷儿跳跳 · 发表于 2024-3-5 20:01

年糕切成边长2cm左右的正方体小块，一撮黑芝麻先用微波烤熟了

卷儿跳跳 · 发表于 2024-3-5 20:07

锅一定要烧非常烫，用油润锅，再下凉油，以确保炒年糕时不粘锅。年糕下锅后各面略煎一下，（能煎6面最好，5面次之，4面再次之，3面再再次之，2面肯定能办到了，不然别吃了！）表面起点微微的小泡。

卷儿跳跳 · 发表于 2024-3-5 20:11

本帖最后由卷儿跳跳于 2024-3-5 20:13 编辑

微微起泡后，就可以放红糖了，根据自己口味喜好。拌炒几下，闻到焦糖香味了，加水，少点，能把年糕烧软，水正好烧干

卷儿跳跳 · 发表于 2024-3-5 20:13

洒上黑芝麻，就可以出锅了

夏天的梦 · 发表于 2024-3-5 20:38

看着好吃，

夏天的梦 · 发表于 2024-3-5 20:39

网大人还没来，

花落千江水 · 发表于 2024-3-5 21:23

网索肯定不敢很你睹，因为他早就倾家荡产了。哈

★墨语★ · 发表于 2024-3-5 21:37

来看跳跳兄分享的美食。

筱曦 · 发表于 2024-3-5 21:42

看步骤，貌似很简单，等我的年糕到货，按照呢这个方法做一个

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