【中秋+国庆】（月饼 从爱到不爱）

上海朝阳

网络小刀 发表于 2023-9-23 15:37
相同的地区口味，共同度过的年代。问好上海朝阳老师。

长江三角地区口味相同，老配方就是苏式广式，还有一种叫啥水晶月饼，适合缺牙的老年人

上海朝阳

紫怡 发表于 2023-9-23 15:37
我也失去关注月饼的眼光了，像很多上海人一样，怕为月饼的份和弄不清楚的馅。
这话让我想起了松竹大哥，好 ...

是的，关键每年上海的月饼上市量很大，可能受到了限制送礼这一项，也可能欢迎程度急剧下降，今年的月饼包装退归简装化。如果有些企业不甘心囤积的月饼浪费，馅料剥出冷冻第二年使用，那么这月饼吃了肯定会致病。

上海朝阳

初晓微茫 发表于 2023-9-23 15:44
恩，了解了。

北方的月饼和南方的做工差异很大，硬硬的就当是普通饼吃吧

上海朝阳

紫怡 发表于 2023-9-23 16:28
在网上买了青红丝，准备做五仁月饼

青红丝在上海是放在米糕上的，月饼里没有这品种，这是北方创新

初晓微茫

上海朝阳 发表于 2023-9-23 19:18
北方的月饼和南方的做工差异很大，硬硬的就当是普通饼吃吧

现在月饼都是软软的，估计跟南方学的。

紫怡

上海朝阳 发表于 2023-9-23 19:20
青红丝在上海是放在米糕上的，月饼里没有这品种，这是北方创新

在北方，五仁月饼里都放青红丝的

紫怡

初晓微茫 发表于 2023-9-23 19:22
现在月饼都是软软的，估计跟南方学的。

以前的五仁月饼的饼皮硬，新学的蛋月烧月饼，饼皮和蛋糕的配料差不多，酥软，还少油少油，相对广式月饼要健康一点。

紫怡

上海朝阳 发表于 2023-9-23 19:17
是的，关键每年上海的月饼上市量很大，可能受到了限制送礼这一项，也可能欢迎程度急剧下降，今年的月饼包 ...

买的月饼都会有这样的风险，所以自己做最放心了。

初晓微茫

紫怡 发表于 2023-9-23 19:31
以前的五仁月饼的饼皮硬，新学的蛋月烧月饼，饼皮和蛋糕的配料差不多，酥软，还少油少油，相对广式月饼要 ...

五仁月饼和自来红自来白月饼，在稻香村有卖，都是皮硬，但是月饼还是软软的。

紫怡

初晓微茫 发表于 2023-9-23 19:43
五仁月饼和自来红自来白月饼，在稻香村有卖，都是皮硬，但是月饼还是软软的。

晓晓的月饼准备得差不多了吧