【五味杂陈】笋菜

卷儿跳跳

   这是青竹笋炒咸菜。是春季的一道应时菜。喜欢吃笋的人很多，即便是我们是出产地，每次开春笋子上市时，也就拉开了笋子这主角的盛宴。山里人甚至想到法子让笋子在冬天也能出产。在竹林里铺上厚厚的砻糠，把竹林晤暖了，骗得竹子大量长出笋子。于是过年时也有许多冬笋上市。过年时的冬笋四五十块钱一斤。也年关酒桌上绝不可能或缺的一味食材。

   笋子的品种有许多，从形状上说，有细如笔杆的青竹野笋，也有粗如水桶高过1 米的毛笋。从节气上说，有冬天的冬笋，有十多种的春笋，还有十一月份的鞭笋。清明时节是吃笋的好时节。那时的笋子肉质肥厚、甘甜、多汁。可以单独成菜，更是百搭配菜。蒸、炒、炖、焖都可以。

   我对笋子不是很热衷，偶尔用做配菜会买点回来用，比如炒咸菜，炒莴苣，炒韭菜。除了炖咸肉，不怎么和荤腥搭配。我有一个山里的朋友，小时候穷，没粮食吃，常常是把山笋当主食。笋子比较寡胃，生生地把胃吃坏了，长大后看到笋子就想吐。每次开春去他家吃笋，望着他的尬神情，真是无限同情，本来不想吃的，却忍不住又夹起一块笋子搁嘴里，刷刷地嚼得声响。

   再好的东西，过了也就成了坏东西。于己是享受，于人也可能就是忍受。适合自己的是最好的，没有合理性可言。理具有普遍意义，而你我都有个性。并不提倡个性乖张，高情商的人总能在个性和共性之间找到平衡点。这样的大智慧，是天赋，也是艰苦的修行。

卷儿跳跳

咸肉炖笋

卷儿跳跳

市场上的笋子，现在是一天一个价。前几天还是16元一斤，现在只剩3.5元一斤。当天卖不完肯定就是亏手里了。这东西还不容易保存。

磨剪子炝菜刀

我这还有一个月苦笋上市

磨剪子炝菜刀

去年春天自己做的苦笋罐头还有两瓶

江书晚

春天也是吃笋的好季节，
鲜嫩着呢
各种做法都有
感受着老跳带来的春天美食

紫怡

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卷儿跳跳

磨剪子炝菜刀 发表于 2023-4-8 12:05
我这还有一个月苦笋上市

苦竹笋适合做笋干。炖鸭子吃

卷儿跳跳

江书晚 发表于 2023-4-8 12:19
春天也是吃笋的好季节，
鲜嫩着呢
各种做法都有

是呢是呢
我们这里全民吃笋

卷儿跳跳

紫怡 发表于 2023-4-8 12:33
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一着急忘了原定的开始日期。