孩子要吃烤肉

卷儿跳跳

     总觉得孩子和女士们的口味会更重一些，他们喜欢重油、烧烤、油炸、麻辣、咸鲜的食物。我家孩子从小就被教导不吃这样的东西，特别是路边摊上的东西。到现在孩子还是不吃零食，甚至水果也很少吃。尽管她在吃食方面很少有要求，就算问她想吃点什么，她也总说随便就可以。而我给她的安排菜肴，一个月里也很少会有重样。以前她天天在家是这样，现在每周回家一次更是这样。如果她有要求，那自然更好，省得我动脑筋。

     上个星期她说随便就行。我给她做了卤鸭。我做的卤鸭挺好的。我妹妹回娘家总是要让我做一个带走的。网友们吃了也都说好，隔壁论坛里的小朋友都馋哭了。
     
     挑肉质厚实一点的鸭子，油不能太厚，也不能没有。洗净后用葱、姜、酒、盐抹上，去腥也底味。2个小时以上。均匀地油炸4分钟。（油炸的好处在于让鸭肉更香，鸭皮坚实不容易破。）滤去油，锅底垫竹帘，防止粘锅底。加生抽、老抽、冰糖、葱节、生姜、香叶4 片、八角1 个、白蔻4枚、陈皮少许、肉桂少许、草果1/4个、白芷4片，加水没过鸭子2/3，中火煮半小时。其间翻身四五次，到汤汁少于1/2时，开盖烧，1 分半钟翻一次身，直到汤汁浓稠。也就五六分钟的时间。滴一些香油，翻个，自然放凉。斩件、装盘、淋上锅里的汤汁，即可。

     剩下的汤汁烧素鸡是绝佳的。把素鸡切厚片，晾外面让风吹得泛黄，然后下油锅炸得发泡，取出马上浸水里。其作用是可以使素鸡处于发泡状态，便于入味。放入刚才卤鸭子多余的汤汁，生抽、糖、加水没过素鸡，大火8分钟。即成。

   我们的每一顿饭，饭桌上是不能没有绿色的，  春天是吃菜苔的时节，用些菌菇炒了吃，酥软鲜香，满口生津。

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切开后放着风干、待油炸的素鸡

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卤鸭

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卷儿跳跳 发表于 2022-3-19 14:48
卤鸭

素鸡

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炒菜苔

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家常小餐

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     这周，孩子说想吃烤肉。这也不难的。我不喜欢外面吃东西，喜欢自己动手做。

      买些她喜欢的食材，调些烧烤醮料就可以了。超市里也有现成的烧烤粉卖。

      今天的食材是鸡心，秋刀鱼，五花肉，鸡中翅，火锅年糕，杏鲍菇，生菜，土豆，韭菜，面筋。

      孩子说12：20到家，我11：40开始制作。分别制作，做好了码在烧烤锅里，全部做好码好，孩子到了再烧烤锅里，烤几分钟就可以。一瓶果汁，几支酱乳瓜用来解腻。

      孩子说吃撑了。我也感觉有点撑到了。还剩了不少，烧烤剩下来的，有点不好处理倒是真的。

风吟

哈哈，太丰盛了，又是长胖的节奏呀。

初晓微茫

网友们吃了也都说好，隔壁论坛里的小朋友都馋哭了。
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我关心这句，网友怎么吃到的？我也想吃

卷儿跳跳

初晓微茫 发表于 2022-3-19 18:58
网友们吃了也都说好，隔壁论坛里的小朋友都馋哭了。
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上我家来吃。