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鲜花(4278) 鸡蛋(22)
发表于 2019-12-7 22:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 六六 于 2019-12-7 22:53 编辑

DSCF5753_副本.jpg


2019.12.7.今日大雪节气第一天,我走心抢先拔个头筹

应兰亭之邀,蛋糕卷继续走起

其实我做这款蛋糕卷一开始的时候心里也没底,但是,蛋糕卷起成功后,瞬间觉得来太容易了,或许这就是按照原方子步骤和做法做的好处吧

DSCF5709_副本.jpg


DSCF5745_副本.jpg

DSCF5769_副本.jpg

以下方子和步骤图片,来自【小媳妇厨房】,方便大家学习

现在的图片大多数不让下载,我只能一张张的截图了,汗那个又汗-_-||,有图片介绍更直观,为此,我也是蛮拼的,哭~o(╥﹏╥)o

边做边拍,其实很麻烦的,我就不太擅长做麻烦事,哈哈,所以,向不怕繁琐、热心细致推荐方子的【小媳妇厨房】致敬

我很负责任的告诉你们,给不了你们准确的时间,每个人烤箱大小温度都有差异做多了自己就能看状态了,无论是蛋黄液,蛋白还是表皮上色,熟能生巧(低粉可以根据鸡蛋大小适当增减)我的鸡蛋在60g左右一个
模具:三能28*28金盘

用料:  
蛋黄        5个
纯牛奶        50g
玉米油        50g
低筋面粉        60g
蛋白        5个
白砂糖        50g
醋        几滴



原味蛋糕卷的做法:

1.蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀


01.jpg

2.筛入60g低粉,手动打蛋器快速搅拌均匀

02.png

3.这一步可以选择过筛,口感会更细腻,我懒,没过筛(过筛后不会出现面粉丁

03.png

4.蛋清加几滴醋打发出现大气泡

04.png

5.加入20g糖继续打法,大气泡消失后加入15g糖

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6.出现纹路加入剩下的15g糖,全程打蛋器都是高速哦,出现纹路低速打两分钟,蛋白会比较细腻

06.png

7.细腻

07.png

8.勉强可以竖起小尖尖,但还是软软的感觉,不是很硬那种,再放低速打均匀,蛋白好了(把烤箱预热,上下150度)


08.png

9.真的像云朵一样

09.png

10.三分之一或四分之一蛋白都无所谓,加入蛋黄液一起搅拌均匀,刮刀炒菜的手法

11.倒入剩下蛋白一起搅拌均匀


10.png

12.很多人问为什么你蛋糕卷表面那么平整,这就是秘密武器哈,刮的时候不要用力,贴住表面,自然的力度就可以


11.png

13.烤箱中层150度,30-40分钟都可以,我给不了你们准确的时间,因为烤箱大小温度都不一样,不能判定可以差不多了用手去摸一下,表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破,就可以出炉了

12.png

14.连同油纸一起抽出放烤架上,撕开四边油纸等待冷却

13.png

15.待温热后重新拿张油纸盖上,同时拿起两张油纸一侧翻过来,切除上下两边(此步骤忘记拍图了,下次补上)我是借助擀面杖,开头先压一压,这个卷起没有空心,比较饱满


14.png

16.卷紧有,蛋糕有弹性,放心吧,压不坏

15.png

17.整个卷好定型两分钟

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18.打开油纸,很光滑哦

17.png

19.随自己啦,想切几段都可以

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评分

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燕无双 + 200

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鲜花鸡蛋

兰亭湮雨  在2019-12-11 10:48  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
子非鱼~  在2019-12-10 20:36  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
天边的风  在2019-12-9 21:03  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
晴朵  在2019-12-8 22:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
落墨惊云  在2019-12-8 20:41  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
若遇浅香  在2019-12-8 18:20  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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杨冰  在2019-12-8 17:32  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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黑白  在2019-12-8 14:32  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
那边  在2019-12-8 09:48  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
燕无双  在2019-12-7 23:11  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
轻叩流年  在2019-12-7 22:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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心中的山水  在2019-12-7 22:40  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
扎西才让  在2019-12-7 22:34  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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听枫~  在2019-12-7 22:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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鲜花(4062) 鸡蛋(139)
发表于 2019-12-7 22:33 | 显示全部楼层
占地方。。

                               
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鲜花(1755) 鸡蛋(0)
发表于 2019-12-7 22:42 | 显示全部楼层
真是能干,颜值这么高,仿佛都闻到香甜味了!
鲜花(4062) 鸡蛋(139)
发表于 2019-12-7 22:43 | 显示全部楼层
看着好麻烦啊,,蛋黄和蛋白都得分开。。
鲜花(1755) 鸡蛋(0)
发表于 2019-12-7 22:44 | 显示全部楼层
哪天俺也想尝试一下,看仔细点,把方法学到手
鲜花(1755) 鸡蛋(0)
发表于 2019-12-7 22:46 | 显示全部楼层
没有烤箱,用煎锅能做吗?
鲜花(4278) 鸡蛋(22)
 楼主| 发表于 2019-12-7 22:54 | 显示全部楼层
听枫~ 发表于 2019-12-7 22:28
先捏个蛋糕卷,得空再来~

先握住小爪,然后钻被窝了
鲜花(3768) 鸡蛋(17)
发表于 2019-12-7 22:54 | 显示全部楼层
饿了,饿了,不知咋的又饿了。
鲜花(4278) 鸡蛋(22)
 楼主| 发表于 2019-12-7 22:55 | 显示全部楼层

嫩就等着吃了哈
鲜花(4278) 鸡蛋(22)
 楼主| 发表于 2019-12-7 22:55 | 显示全部楼层
心中的山水 发表于 2019-12-7 22:42
真是能干,颜值这么高,仿佛都闻到香甜味了!

哈哈,在自然光下拍颜值似乎都不低
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